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Accueil > Gastronomie |
| Gastronomie |
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Les fromagesLe chèvre Une famille de goûts
Si la France peut revendiquer, depuis toujours, le statut envié de « pays du fromage », c’est sans aucun doute grâce à la diversité de ses spécialités. Certaines d’entre elles se (...) |
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Repas de fêtesPâques, une délicieuse fête
Pâques est toujours célébrée avec une cuisine festive. D’une part parce que la fête succède à 40 jours de carême chez les chrétiens. D’autre part, la Pâques symbolise aussi le retour (...) |
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spécialitésL’Olive de Nice, nouvel Or Noir de l’ancien Comté
Sa silhouette tortueuse, depuis toujours associée aux paysages méditerranéens, a fait de l’olivier le symbole même d’un certain art de vivre.
Originaire d’Asie Mineure, il a (...) |
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Le painFaire son pain
Qu’il soit de mie, aux noix, aux céréales, le bon pain fait toujours recette... Sa fabrication est devenue un jeu d’enfant grâce à l’arrivée de machines à pain dans nos (...) |
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Materiel de cuisineWok et tajine, deux façons de cuisiner simplement pour des résultats surprenants.
Sous l’influence du nomadisme culinaire, wok et tajine sont deux ustensiles devenus indispensables pour réaliser un voyage gourmand dans l’assiette.
Ils servent à cuisiner (...) |
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Repas de fêtesL’éloge du Foie Gras
Le foie gras est en effet synonyme de plaisir des sens, et dans l’ordre de la gourmandise, il est premier. Des générations de gastronomes l’ont sacré seigneur ou prince, empereur (...) |
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BoissonsLa conservation du vin
Vivant, le vin exige des conditions très particulières pour s’épanouir. Il faut le maintenir à l’abri de brusques variations de température, des odeurs et des vibrations dans un (...) |
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GourmandisesIrrésistible chocolat
Intense, envoûtant, il est la réponse la plus noble à notre gourmandise. Symbole de rêve, de douceur, le chocolat est un produit merveilleux. Source de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos (...) |
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GourmandisesLe petit pâté de Pézenas, délicieux mélange sucré-salé
Ce petit pâté en forme de bobine, coiffé d’un petit chapeau dentelé cache sous sa croûte dorée une délicieuse préparation « sucré-salé », un trésor gastronomique que l’on déguste (...) |
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Les viandesLa volaille dans tous ses états
Dinde, chapon ou autre canard, la volaille a toujours la cote sur les tables françaises surtout pour les fêtes de fin d’année. Traditionnellement servie le jour de Nöel, elle fait le régal (...) |
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GourmandisesLe chocolat, un produit d’exception
Il y a un chocolat pour chaque occasion : de rochers en bouchées, de barres en tablettes, de ganaches en palets, d’œufs en praline... le chocolat se prête aux alchimies les plus subtiles et (...) |
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soupesLa soupe petit régal de l’hiver
A l’approche de la saison hivernale, les papilles s’affolent à l’idée de savourer une bonne soupe bien chaude...
Plat ancestral, la soupe redevient un mets de choix depuis (...) |
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Fruits à coquesLa noix, saveur d’automne
Originaire d’Asie Centrale, la culture de la noix a été introduite en Europe par les Romains. En France, les deux principales régions de productions sont le Périgord et le Dauphiné. (...) |
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Les fromagesSaveur... le Bleu des Causses
Le Bleu des Causses est un fromage bleu de la famille des pâtes persillées, exclusivement fabriqué à partir de lait de vache entier.
Il se présente sous la forme d’un cylindre plat (...) |
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Les viandesLa viande le tonus assuré
Doit-on exclure la viande de son alimentation lorsque l’on surveille sa ligne ? Non, car on se priverait d’un aliment de haute qualité nutritionnelle, riche en nombreux nutriments (...) |
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Les terroirsLe Languedoc-Roussillon, un vignoble d’exception
Le Languedoc-Roussillon est une région unique en France et dans le monde, par la surface totale de ses vignes, la diversité des terroirs et le volume de ses productions. Avec près de 300 000 (...) |
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Les terroirsLe pain, version gourmande
Le pain est au coeur de notre patrimoine gastronomique national. Il a le bon goût de notre enfance et de la gourmandise. Aussi, la fête du pain aura lieu cette année du 15 au 21 mai 2006. Le (...) |
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Les épicesLe safran, l’or végétal
Le safran est issu d’une plante, le crocus sativus. Il fut cultivé en France dès le Moyen-âge pour atteindre son apogée au XIX° siècle avec près de 50 tonnes exportées. Pigment aromatique ? (...) |
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Les poissonsLa mer dans nos assiettes
A l’image de la diversité de ses terroirs, la gastronomie régionale doit son originalité à une large variété de produits. Le long du littoral se pêchent anchois, sardines, thons, rougets, (...) |
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Les terroirsLa route du riz
Terre du Rhône et de la mer, la Camargue produit un riz de grande qualité. Sous le soleil du grand Delta, cette céréale agrémente comme garniture de nombreuses compositions culinaires, (...) |
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Les fromagesLe Roquefort : la Rolls des fromages
Le roquefort, fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier, est un fromage à pâte persillée, en forme de cylindre d’une dizaine de centimètres d’épaisseur. (...) |
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