Tomates farcies aux herbes et à la brousse

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : • 4 tomates (rondes) • 250 g de brousse de brebis • 20 g de ciboulette • 20 g de cerfeuil • 1 œuf, sel poivre du moulin • huile d’olive, sucre en poudre

Préparation :
Lavez les tomates, coupez le chapeau sous le pédoncule, retirez la chair à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant. Allumez le four th 6 (180°). Mélangez la brousse avec les herbes finement ciselées, l’œuf entier, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Remplissez les tomates avec cette farce, mettez-les dans un plat, arrosez-les d’un mince filet d’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de sucre puis faites-les cuire pendant 30 minutes environ. Servez chaud ou tiède avec une salade mélangée bien assaisonnée.

Photo : Tomates et Concombres de France / JC. Amiel / M. Leteuré
www.tomates-de-france.com