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Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
INGRÉDIENTS
• 4 gros champignons de Paris
• 1/2 citron • 1 branche de romarin frais
• 4 gouttes d’huile de sésame
• 1 c. à c. de sésame
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• parmesan en copeaux
• 4 câpres à queue
• roquette.
 PRÉPARATION
Epluchez, coupez les pieds et taillez finement les champignons de Paris.
Disposez-les sur de petites assiettes et citronnez pour éviter qu’ils noircissent.
Coupez les câpres en quartiers. Hachez les feuilles de romarin.
Mélangez les huiles et le sésame. Passez cette marinade au pinceau sur les champignons.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les câpres. Assaisonnez.
Décorez chaque carpaccio d’un bouquet de roquette.
CONSEIL DE COMPAGNON
Pour un accord terre et mer, servez avec un gratin de fruits de mer mijoté par
votre Compagnon du Goût.
Recette réalisée par les Compagnons du Goût.
Pour en savoir plus : www.compagnonsdugout.fr
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