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Pour 4 tartines
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de piment d’Espelette
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 1 œuf dur
• 2 tr. de jambon cru Sélection Compagnons du Goût
• 4 tr. de pain au levain
• 1 tomate juteuse
• roquette
• cerfeuil frais.
 PRÉPARATION
La veille, préparez la piperade : coupez en dés les poivrons, l’oignon et hachez
1 gousse d’ail. Faites mijoter 20 min dans l’huile d’olive et ajoutez le piment en
poudre. Tranchez le pain, réservez-le dans un linge sec
Le lendemain, frottez le pain avec l’ail et la tomate. Ajoutez la piperade, l’œuf râpé et le jambon en lanières
Présentez la tartine avec quelques feuilles de roquette et de cerfeuil.
CONSEIL DE COMPAGNON
Cette recette peut être également présentée en verrines, en respectant le
principe des couches successives.
Recette réalisée par les Compagnons du Goût.
Pour en savoir plus : www.compagnonsdugout.fr
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