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INGRÉDIENTS
• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• 25 g de levure de boulangerie
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• sel
• 50 g d’amandes
• 50 g de raisins secs trempés dans de l’eau tiède
• sucre glace
 PRÉPARATION
• Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6)
• Délayer la levure dans environ 5 cl de lait tiède
• Incorporer le sucre, le beurre et un peu de sel au reste de lait
• Former une fontaine avec la farine et y incorporer les œufs ainsi que le mélange précédent
• Mélanger intimement et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle
• Ajouter la levure et pétrir longuement la pâte en l’étirant et en la jetant à plusieurs reprises sur un plan de travail légèrement fariné
• Placer la boule de pâte au fond d’un saladier légèrement fariné et recouvert d’un linge
• Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède
• Rompre la pâte et y incorporer les raisins secs
• Beurrer généreusement le moule à Kugelhopf et placer des amandes au fond, dans les cannelures
• Mettre la pâte dans le moule recouvert d’un linge
• Laisser monter la pâte jusqu’à ce quelle atteigne les bords du moule
• Enfourner le Kugelhopf durant 45 minutes, en le couvrant éventuellement avec du papier d’aluminium afin d’éviter qu’il ne dore trop
• Servir le Kugelhopf saupoudré de sucre glace
Recette : CRT Alsace www.tourisme-alsace.com
Photo : Meyer
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