Cuisine et gastronomie : recettes de cuisine faciles et rapides

St. Ignace de Loyola

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	Ce n’est pas un tiramisù ! Pour 12 personnes Préparation : 20 minutes Pas de cuisson 2h de réfrigération Ingrédients • 200 g de mascarpone • 20 cl de crème fleurette entière • 40 g de sucre semoule • 1/2 gousse de vanille • 12 biscuits à la cuiller pâtissiers • Marsala (vin doux sicilien) Pour la finition : • cacao en poudre amer • zeste de 2 oranges non traitées Matériel : • une poche munie d’une douille cannelée Sortez le mascarpone du (...)

	Bruschette & Pizzette / Bruschetta & pizzetta, pas comme les autres ! Pour 12 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Prévoir 12 fonds de pâte brisée pur beurre Tartelettes à la brouillade d’oeufs et à la truffe noire Ingrédients • 3 oeufs biologiques • une belle truffe noire fraîche (ou en conserve) • 15 g de beurre de baratte • 3 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe noire • 1 et 1/2 c. à soupe de fleurette entière • fleur de sel • poivre du moulin Brossez la truffe, (...)

	Tartelette au chocolat Ivoire… à l’huile d’olive ! Pour 12 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Prévoir 12 fonds de pâte sablée sucrée pur beurre Ingrédients Pour la ganache à l’huile d’olive, à préparer la veille : • 60 g de couverture Ivoire Valrhona • 25 g de fleurette entière • 1/4 gousse de vanille fendue et grattée • 30 g d’huile d’olive de Sicile Pour la finition : • quelques écorces d’orange confites au miel en fines lanières • pistaches (...)

	Rosette d’agneau à la fleur de sel de Guérande Pour 4 personnes Ingrédients • 600 g Filet d’agneau, préalablement dénervé par le boucher. • 10 g Fleur de sel de Guérande Le Guérandais • 1/2 Botte d’estragon • 1/2 Botte de cerfeuil • 120 g Mie de pain fraîche • Artichauts poivrade • QS Sel, poivre du moulin, feuilles de céleri-branche, beurre • Courgettes (de 150 g) • Oignon • Gousse d’ail • Œuf battu • 100 g Jus d’agneau (...)

	POULET EN CROUTE pour 6 personnes Cuisson : 1h15 Ingrédients • 1 poulet fermier d’environ 1,6Kg • 1 Kg de farine • 500g de gros sel de Guérande Le Guérandais • 2 blancs d’œufs • 200g de sel moulu de Guérande Le Guérandais • 6 gousses d’ail • 1 bouquet de thym frais Préparation Préchauffer le four à th 7 (210°). Saler normalement l’intérieur du poulet, ajouter les gousses d’ail entières et 2 brins de thym frais. (...)

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