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Makis de jambon

Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes INGRÉDIENTS • 200 g de riz long blanc et noir • 8 c. à c. de vinaigre de riz • 1,5 c. à c. de sel • 4 c. à c. de sucre semoule • 1 avocat • 200 g de jambon fermier Noixfine Sélection Compagnons du Goût • 20 g de sésame • 6 nori • sauce soja • wasabi PRÉPARATION Faites cuire le riz 10 min. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Epluchez (...)		 Le site des seniors  
 

Emincé de champignons blancs, marinade de sésame et romarin

Pour 8 personnes Préparation : 10 minutes INGRÉDIENTS • 4 gros champignons de Paris • 1/2 citron • 1 branche de romarin frais • 4 gouttes d’huile de sésame • 1 c. à c. de sésame • 2 c. à s. d’huile d’olive • parmesan en copeaux • 4 câpres à queue • roquette. PRÉPARATION Epluchez, coupez les pieds et taillez finement les champignons de Paris. Disposez-les sur de petites assiettes et citronnez pour éviter (...)		 Le site des seniors  
 

Tartare de légumes

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes + 2 h de repos INGRÉDIENTS • 2 tomates • 1 concombre • 2 poivrons (rouge, vert ou jaune) • 1 oignon rouge • feuilles de basilic • 1 filet d’huile d’olive • quelques gouttes de citron • 1 gousse d’ail • sel • poivre • paprika. PRÉPARATION Lavez, épluchez et épépinez les tomates, le concombre et les poivrons. Coupez-les en petits cubes et réservez. (...)		 Le site des seniors  
 

Tartine basque

Pour 4 tartines Préparation : 35 minutes Cuisson : 20 minutes INGRÉDIENTS • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 c. à c. de piment d’Espelette • 1 c. à s. d’huile d’olive • sel • poivre • 1 œuf dur • 2 tr. de jambon cru Sélection Compagnons du Goût • 4 tr. de pain au levain • 1 tomate juteuse • roquette • cerfeuil frais. PRÉPARATION (...)		 Le site des seniors  
 

Crème de foie gras, dips de jambon cru

Pour 2 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes INGRÉDIENTS • 100 g de betteraves rouges • 25 g de sucre • 1 c. à s. de vinaigre de Xérès • 100 g de foie gras de canard cru • 1 dl de crème liquide • sel et poivre blanc du moulin • 2 tr. de jambon cru Sélection Compagnons du Goût • 4 gressins • feuilles de céleri. PRÉPARATION Coupez les betteraves en cubes de 5 mm. Laissez-les cuire à feu doux 15 min avec le (...)		 Le site des seniors  
 
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