Sablés à l’Emmental et fleurs de thym

Sablés à l’Emmental et fleurs de thym

Pour environ 20 sablés

Préparation : 10 min
Temps de repos :
1h30
Cuisson :
10/12 min

Ingrédients : • 100g de farine • 60g de beurre demi-sel • 5 cl d’eau • 80g d’Emmental râpé • 1 jaune d’œuf • 1 pincée de fleur de sel • 1 pincée de poivre • 2 branches de thym frais

Préparation :
• Mélanger la farine, le beurre, l’eau, le sel, le poivre, le jaune d’œuf, le fromage râpé (…)

Croustinets à l’Emmental et crème citron

Croustinets à l’Emmental et crème citron

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson :
10 min

Ingrédients :

• Croustillants Emmental : • 2 carottes • 1 petit céleri boule • 1 poireau • 250 g d’Emmental • 4 feuilles de brick

• Papillotes d’Emmental et Jambon : • 4 feuilles de brick • 2 tranches de jambon • 2 tranches fines d’Emmental (…)

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Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Ingrédients : • 1 Reblochon • 3 pommes • 12 tranches de speck • 2 avocats • 1 fenouil • Quelques brins de ciboulette • 3 cuillères à café d’huile d’olive • 2 cuillères à café de crème liquide • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique • Sel & poivre

Préparation :
Réalisez la sauce avec l’huile d’olive, la crème liquide, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtention d’une jolie émulsion. (…)

Velouté de petits pois, Morbier et St-Jacques

Velouté de petits pois, Morbier et St-Jacques

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson :
15 min

Ingrédients : • 200g de Morbier sans croute • 12 noix de Saint-Jacques sans corail • 500 g de petits pois • 4 dl de lait • 1,5 dl de crème liquide • 5 feuilles de menthe • 4 branches de cerfeuil • huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :
Cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée 5 minutes ; rafraîchir et égoutter. (…)

Maki de concombre et germes de radis

Maki de concombre et germes de radis

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Ingrédients : • 1 concombre • 4 ou 5 bâtonnets de Surimi • 10 feuilles de basilic •1 feuille d’algue Nori • germes de radis • sauce soja.

Préparation :
Retirez les extrémités du concombre, coupez le concombre en tronçons et enlevez les graines à l’aide d’un vide pomme. Entourez chaque bâtonnet de surimi dans 1 ou 2 feuilles de basilic puis glissez-les dans les tronçons de concombre en recoupant ce qui dépasse avec un petit couteau. (…)

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