Pour 4 ramequins

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min selon la maturité des poires

Ingrédients : • 100 g de farine • 100 g de beurre demi-sel • 4 CS de sucre roux • 2 CS d’Emmental râpé • 2 belles poires • 40 g d’Emmental • Option : 1 ½ CC de gingembre râpé.

Préparation :
• Peler les poires et les couper en deux.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). (…)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour la tarte fine : • 1 rouleau de pâte brisée • 24 oreillons d’abricots • 30 g de beurre demi-sel • 20 g de sucre roux

Ingrédients pour les éclats croquants : • 3 CS d’Emmental râpé • 100 g de chocolat noir • Fleur de sel • Poivre (…)

Pour 12 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Prévoir 12 fonds de pâte sablée sucrée pur beurre
Ingrédients pour la ganache à l’huile d’olive, à préparer la veille : • 60 g de couverture Ivoire Valrhona • 25 g de fleurette entière • 1/4 gousse de vanille fendue et grattée • 30 g d’huile d’olive de Sicile.
Pour la finition : • quelques écorces d’orange confites au miel en fines lanières • pistaches non sucrées grossièrement concassées. Matériel : • une poche munie d’une douille unie.
Préparation : La veille, préparez la ganache à l’huile d’olive. (…)

Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients : • 8 gaufres liégeoises • 1 kg de Mirabelles de Lorraine • le jus d’un demi-citron • 1 bonne pincée de cannelle.
Préparation : Préparez la compote de mirabelles. Faites-les cuire à feu doux pendant 15 mn. Récupérez le jus sur le feu, parfumez-le avec la cannelle et faites-le réduire.
Mélangez la compote. Laissez refroidir. (…)