Doit-on exclure la viande de son alimentation lorsque l’on surveille sa ligne ? Non, car on se priverait d’un aliment de haute qualité nutritionnelle, riche en nombreux nutriments essentiels et facile à cuisiner.

Celles et ceux désireux de garder la ligne font souvent l’erreur de suivre des régimes restrictifs, déséquilibrés, excluant certains aliments tels que la viande qui conduisent parfois à des déficiences en vitamines et minéraux. Lire la suite…

Le Languedoc-Roussillon est une région unique en France et dans le monde, par la surface totale de ses vignes, la diversité des terroirs et le volume de ses productions. Avec près de 300 000 hectares enchâssés entre Pyrénées, Méditerranée et Massif Central, son vignoble produit un tiers de la production française et demeure le plus vaste au monde. Il s’impose comme un bassin économique de la même échelle que l’Australie. Lire la suite…

Le pain est au cœur de notre patrimoine gastronomique national. Il a le bon goût de notre enfance et de la gourmandise. Aussi, la fête du pain aura lieu cette année du 15 au 21 mai 2006. Le thème de cette édition est dédié aux « tartines ». Il sera décliné par les boulangers dans leur boutique et sur les places des villes et des villages.

UN GRAND CHOIX DE PAINS Lire la suite…

Le safran est issu d’une plante, le crocus sativus. Il fut cultivé en France dès le Moyen-âge pour atteindre son apogée au XIX° siècle avec près de 50 tonnes exportées. Pigment aromatique ? Épice colorée ? Le safran possède ces deux qualités. L’utilisation comme colorant est connue depuis très longtemps, en témoignent les vêtements des moines bouddhistes.

Le safran dégage un délicieux parfum et il est indispensable, tant dans la paëlla que dans la bouillabaisse Lire la suite…

A l’image de la diversité de ses terroirs, la gastronomie régionale doit son originalité à une large variété de produits. Le long du littoral se pêchent anchois, sardines, thons, rougets, daurades. Le Bassin de Thau quant à lui, abrite un vaste parc d’élevage de coquillages (huîtres de Bouzigues, moules…).

Les régions qui bordent la Méditerranée profitent depuis longtemps des richesses issues de la « grande bleue ». Lire la suite…