De Bourgogne, du Piémont, du Périgord ou encore de Chine, la truffe déchaîne les passions et les papilles du monde entier. Ce champignon rare donne toutes ses lettres de noblesse à notre gastronomie française.

On en entend souvent parler mais on en voit rarement. Elle est appréciée des gourmets pour sa chair et son parfum épicé, envoutant, aux fragrances de sous-bois et d’humus. La truffe est le caviar des champignons, un diamant noir sorti de terre. Mystérieuse, magique ou aphrodisiaque, on la dit également capricieuse. Lire la suite…

Qui dit « champagne » dit « célébration ». Pour que la fête soit réussie et la dégustation parfaite, il faut savoir savourer un bon champagne, au bon moment.

On ne sabre pas le champagne à n’importe quel moment de la journée. Le champagne, c’est LA boisson des fêtes par excellence. Que les grandes occasions soient vraiment rares ou vécues comme telles, on a pris l’habitude de les consacrer au champagne. Lire la suite…

Onctueux, savoureux, fort, intense, doux ou amer, le chocolat ravit les papilles des petits comme des plus grands. Si l’on peut s’en délecter ou s’en passer, en période de fêtes, il est incontournable au banquet.

Qu’on se le dise, non, le chocolat ne fait ni grossir, ni ne donne de l’acné. Il n’est pas responsable des migraines et n’augmente pas le taux de mauvais cholestérol, à condition d’être consommé raisonnablement. Il ne provoque pas de carie, mieux encore, il contient trois substances anti carie qui stoppent le développement des microbes. Lire la suite…

Qui dit Réveillon, dit repas de fête. En ces jours de festivités, le foie gras reste la star des banquets.

Festin de roi, seigneur, prince, empereur de la gastronomie, le foie gras n’est pas un délice dont on se délecte depuis peu : la fabrication du Foie Gras est une production ancestrale qui remonte à plus de 4 500 ans. Le détail d’une fresque d’un tombeau égyptien représentant un esclave nourrissant de figues une oie est un témoignage de cette tradition millénaire (Nécropole de Saqqarah). Les bords du Nil étant un passage de la migration des oies et des canards, les Égyptiens décidèrent d’observer le comportement de ces volatiles migrateurs. Lire la suite…

Fruit de l’automne, la châtaigne n’est pas commercialisée toute l’année. De septembre à février, il faut donc se dépêcher de s’en délecter.

Fruit saisonnier, on l’attend, on la guette ! La châtaigne arrive à une époque déjà très riche, celles des champignons et du gibier. En crème, en tarte, en entremet, en glacerie, en gâteau… tout lui va bien et semble être une alliée de taille dans la gastronomie.Elle s’apprête bien avec tous les champignons, les truffes, les gibiers, les volailles mais aussi avec certains poissons. Lire la suite…