Les fruits et légumes BIO naturellement

L’agriculture biologique est une culture basée sur un mode de production innovant, sans traitements chimiques de synthèse, assurant le respect de l’environnement, la protection de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles. La demande, en forte croissance, est liée à un engouement des français pour les produits naturels qui redonnent le sens des saisons.

Toutes les conditions sont aujourd’hui réunies pour le développement de ce marché même si quelques freins demeurent comme un prix plus élevé, une faible visibilité des produits sur les lieux de vente et un manque d’information sur l’agriculture biologique.

L’agriculture biologique innovante et labellisée

Elle allie tradition et modernité : le respect des saisons, le choix de variétés adaptées aux terroirs, la préservation des haies et des nids pour maintenir les prédateurs naturels qui luttent contre les parasites et les maladies des plants, l’utilisation de matières organiques naturelles et la rotation des cultures. Les surfaces cultivées en fruits et légumes Bio représentent 2, 9 % de la totalité des surfaces cultivées en fruits et légumes, et pour les pommes de terre moins de 1% du total cultivé. L’agriculture biologique a mis en place des techniques innovantes dont bénéficie l’ensemble de l’agriculture. Parmi elles, on peut citer le désherbage mécanique, le faux semis et l’utilisation de phéromones pour réduire la présence d’insectes nuisibles aux cultures.

Une production réglementée, certifiée et contrôlée

La production biologique bénéficie d’un cadre réglementaire complet aux niveaux européen et français. D’après la réglementation européenne, la mention « issus de l’Agriculture Biologique », ainsi que le nom et l’adresse de l’organisme certificateur sont, entre autres, obligatoires pour la commercialisation des produits biologiques. Le cadre réglementaire strict de l’agriculture biologique définit une obligation de moyens mais pas de résultats. La certification « Agriculture Biologique » garantit que les produits sont cultivés dans le respect du cahier des Charges. Cependant, il ne garantit pas les critères de qualité liés au produit final. Pour utiliser cette mention, les opérateurs doivent notifier leur activité auprès des pouvoirs publics, tenir une comptabilité spécifique, s’engager à respecter rigoureusement les règles de production définies au plan communautaire et français et soumettre leur produit au contrôle et à la certification d’un organisme certificateur agréé. Toujours dans le cadre de cette certification, tous les opérateurs de la filière sont contrôlés par un organisme certificateur indépendant. Ces organismes certificateurs réalisent un contrôle annuel par exploitation auquel peuvent s’ajouter des contrôles inopinés.

Les logos

Les deux logos existant en agriculture biologique (logo AB française et logo Bio Européen) reposent sur le principe du volontariat et ne sont donc pas obligatoires sur les produits biologiques. Lorsqu’ils sont apposés sur ces produits, ils viennent en renfort des mentions obligatoires décrites par la réglementation. Le logo AB français, créé en 1985, est une marque collective de certification et d’usage volontaire. Propriété du ministre de l’Agriculture et de la Pêche, celui -ci en contrôle les conditions d’usage et le graphisme. Ce logo offre aux consommateurs un moyen d’identification clair et rapide des produits. Pour les professionnels, ce logo permet de faire reconnaître le mode de production biologique des produits. Le logo bio européen a été créé en mars 2000. L’utilisation de ce logo repose selon le principe du volontariat, mais l’étiquetage, l’emballage, les contrôles et les règles de reproduction techniques sont strictement réglementés. Ce logo permet de renforcer la protection des produits biologiques contre les imitations, d’accroître leur crédibilité aux yeux des consommateurs, d’améliorer leur identification sur le marché et de les valoriser.

Près d’un consommateur sur deux consomme des produits Bio

La consommation des produits Bio a connu une forte croissance ces dernières années : 44% des français ont consommé des produits Bio en 2004 contre 37% en 2003. 84% des français ont une image positive des produits Bio. Les plus de 65 ans sont les plus gros consommateurs. Les fruits et légumes arrivent en 3ème position sur le marché des produits biologiques, juste derrière les produits secs/boulangerie et les produits laitiers. Le développement de la consommation est en partie freinée par le prix de ces produits, généralement un peu plus chers que les fruits et légumes non Bio.

Un prix justifié

Le mode de culture a de nombreuses conséquences en termes de coûts : semences, engrais, terreaux sont plus chers : le rendement est souvent moins important ; les pertes de produits abîmés plus fréquentes. C’est également une activité qui emploie beaucoup de main-d’œuvre. En outre, une consommation encore faible en fait un marché trop restreint pour bénéficier des prix que permettent culture, transport et distribution de grandes quantités. Le développement de la consommation devrait progressivement permettre une baisse des prix.

Les produits phare

Le panel de consommation Secodip, mis en place par Interfel (Association inter professionnelle de la filière fruits et légumes frais) permet d’avoir des données concernant un groupe de 5 fruits Bio : kiwi, nectarine, pêche, poire, pomme et 9 légumes Bio : carotte, chou-fleur, concombre, courgette, melon, oignon, poireau, salade, tomate. D’après ce panel Secodip, ces 5 fruits et ces 9 légumes Bio, représentent environ 1,5% des quantités totales achetées en fruits et légumes frais pour un peu moins de 1, 75% des sommes totales dépensées dans ce domaine. La pomme Bio tient le dessus du panier avec 19% des achats en volumes et 16% en valeur. La tomate arrive juste après avec 14% en volume et 17% en valeur. Carottes, salades et poireaux sont également des produits phares. Ces 5 produits représentent près des 2/3 des fruits et légumes Bio achetés. A vos paniers !