Appréciez les vins du Languedoc

L’été pointe son nez et avec lui, les dîners à l’extérieur entre amis ou en famille. Pourquoi ne pas accompagner les plats d’un vin du Languedoc ? Vous ne serez pas déçu.

Ils sont aujourd’hui reconnus pour la grande variété de vins, rouges, blancs, rosés, effervescents (pour la petite histoire, le vin effervescent reconnu comme étant le plus ancien au monde vient du Languedoc : c’est la blanquette de Limoux), ses vins doux naturels (dont les muscats de Frontignan, Lunel, Mireval, Saint-Jean de Minervois). Les vins du Languedoc trouvent leur place sur toutes les tables. Et font leur révolution. D’un rapport qualité/ prix sans égal, ils séduisent tous les palais même les plus réfractaires. Pour accompagner cette volonté de qualité, la région Languedoc-Roussillon a mis au point une marque, Sud de France : bannière sous laquelle tous les vignerons peuvent se regrouper. Sa vocation ? Une meilleure identification sur le plan national et international des vins du Languedoc. D’un autre côté, les prestigieuses AOC affichent, depuis avril 2007, une AOC unique : l’Appellation d’Origine Contrôlée Languedoc, qui s’étend de Nîmes à la frontière espagnole.

Une recherche de qualité
En Languedoc, même si les cépages proviennent d’une véritable identité régionale (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault), il existe des vins pour tous les palais et tous les mets. Les vins fruités, tout en rondeur et finesse, avec des structures tanniques légères s’opposent à des vins plus concentrés aux parfums de garrigue et d’épices. Figurent aussi les vins de garde (Berlou et Roquebrun par exemple) aux accents de schiste et de roses qui montrent toute la diversité de la viticulture. La situation géographique de la région est tout à fait propice à la culture de la vigne et à l’élaboration de vins qui s’expriment dans tous les registres, de la finesse à la puissance, de la légèreté à l’ivresse des sens, des teintes pastels aux rouges les plus profonds. Tous ces vins, qui marient fraîcheur au niveau de l’acidité, arômes de fruits rouges sont très ancrés dans la terre contrastée du Languedoc  : terrasses de galets sur le territoire des « Grès de Montpellier », sols calcaires dans les Corbières, alluvions et dépôts caillouteux dans la plaine du Languedoc et territoires de schistes dans l’arrière-pays. À chaque terroir son caractère. En témoignent l’élégance et la finesse des vins de deux nouvelles appellations enregistrées en Languedoc-Roussillon : l’AOC Pézenas, dont les saveurs caractéristiques d’épices et poivre blanc doivent beaucoup aux sols volcaniques uniques dans la région, et l’AOC de Malepère, singulière car elle s’appuie sur des cépages «  atlantiques » (Merlot et Cabernet Sauvignon). Breuvages à la réputation mouvementée, les vins du Languedoc sont aujourd’hui connus et reconnus. Ils offrent une grande diversité d’une qualité toujours croissante. Avec ses 260 000 hectares, cette région est l’un plus grands vignobles du monde. Elle produit en moyenne plus de douze millions d’hectolitres et accède aux premiers rangs de la qualité grâce à un travail, une recherche et une volonté de « toujours mieux faire » depuis vingt ans.

Les vins de pays d’Oc
Aujourd’hui, on compte une grande variété de terroirs, de crus, d’appellations, de dénominations, qui égarent souvent le consommateur qui ne fait pas toujours la différence entre les différentes appellations : vins de pays, AOC (appellation d’origine contrôlée). Sachez-le. Le pays d’Oc s’étend sur 88 000 hectares et quatre départements de la région Languedoc Roussillon au bord de la Méditerranée (Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault et Gard). Avec près de six millions d’hectolitres agréés en 2007, soit 760 millions de bouteilles, les vins de pays d’Oc sont le premier exportateur français de vin en volume et tiennent un leadership incontesté  : 92 % des vins de cépages français sont des vins de pays d’Oc. Les trente-trois cépages de pays d’Oc (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Cinsault… pour les rouges et rosés ; Chardonnay, Sauvignon, Vio gnier, Vermentino… pour les blancs) offrent une palette unique. Chacun de ces cépages s’exprime sur des notes aromatiques denses et complexes, reflétant les contrastes et la diversité du territoire. Montagnes, littoral, coteaux permettent la déclinaison d’une multitude de saveurs.

Sud de France
Ce sont 30 000 vignerons qui gèrent 270 000 hectares de vignoble, entre montagne et Méditerranée, des Pyrénées aux portes de la Camargue. 300 caves coopératives et 2 500 vignerons en caves particulières élaborent la gamme Sud de France allant des vins tranquilles aux effervescents en passant par les vins doux naturels. On estime le commerce des vins de la gamme Sud de France à 12,5 millions d’hectolitres pour la campagne 2006-2007. Les 50 principaux metteurs en marché assurent plus de 70 % de la commercialisation. Enfin, sans parler des emplois induits, plus de 100 000 personnes travaillent directement pour la filière.

Annie Fayon

Photos : AOC Coteaux du Languedoc-Pézenas Rouge 2006 Latude - VDP d’Oc Cabernet Sauvignon Rosé 2008 - Coups de cœur 2009 de femmes journalistes ! & photo Fotolia