Pâques, une délicieuse fête

Pâques est toujours célébrée avec une cuisine festive. D’une part parce que la fête succède à 40 jours de carême chez les chrétiens. D’autre part, la Pâques symbolise aussi le retour du printemps et avec lui la nature qui renaît.

La délicieuse tradition de Pâques va encore enchanter les enfants. Et pas que les enfants... Vite au jardin ! Et à vos fourneaux.

Pâques est l’une des fêtes les plus riches en rituels. Traditionnellement, à Pâques, on mange de l’agneau. L’agneau est associé à la pureté et sous les doigts agiles des marmitons, après d’habiles transformations, il devient un plat divin et un mets de choix pour des fêtes gourmandes. On appréciera l’agneau de lait, jeune agneau très tendre et au parfum subtil. L’agneau se prépare généralement en le piquant d’ail, en le recouvrant de moutarde et en le salant généreusement (le gros sel donne un goût particulier). Le gigot se cuit au four 10 à 12’ par livre (selon le poids du gigot) à feu vif afin qu’il soit saignant, arroser pendant la cuisson. L’épaule peut se cuire 20 à 25’ par livre, elle ne nécessite pas d’être saignante mais peut être rose. On peut ajouter un peu de thym ou de fenouil. L’accompagnement classique de l’agneau : haricots verts ou flageolets cuits au beurre avec de l’oignon ou de l’échalote.

Le chocolat sous toutes ses formes

Difficile à Pâques de ne pas penser chocolat. Intense, envoûtant, il est la réponse la plus noble à notre gourmandise. Symbole de rêve, de douceur, le chocolat est un produit merveilleux. A la fois source de plaisir, de volupté, fidèle témoin de nos souvenirs d’enfance et des instants de fêtes. Objet de désir au caractère sensuel, c’est un cadeau que l’on s’offre à soi-même et aux autres comme une invitation à d’ineffables délices. Notre sélection de chocolat de Pâques : Œuf de pâques en chocolat, œufs et truffes au chocolat, poules en chocolat pour les enfants, ballotins de fritures de Pâques, fleurs en chocolat... Succombez et faites un week-end très chocolat !

Menu de Pâques

A l’approche de Pâques, les esprits sont en pleine effervescence pour trouver les idées de menus ; laissez place à l’envie de fraîcheur, de vert, de couleurs et de légèreté ! C’est la saison des asperges, des légumes primeurs de pleine terre, des coquillages. Les jeunes agneaux, le veau de lait, les salades, les grillades légères, les poissons pochés seront autant de choix qui vous guideront dans vos envies printanières. Et n’oubliez pas les œufs qui, s’ils ne sont pas peints ou en chocolat, offrent une palette inouïe de recettes formidables. Voici une idée de menu pour vos repas de Pâques : noix de saint jacques au curry, gigot d’agneau aux pommes de terre et moelleux tiède au chocolat.

Idée de Pâques

Chaque année, nos petits adorent aller à la chasse aux œufs de Pâques. Cette fois-ci, pourquoi ne pas réaliser avec eux un panier à œufs ? Fournitures : une « brik » de lait ou toute autre boisson, des feutres, des ciseaux, de la colle blanche liquide, un pinceau et des feuilles de papier à dessin colorées. Commençons par aider nos enfants à découper l’une des faces larges de la « brik » pour obtenir un récipient rectangulaire. Ensuite, la laver et la mettre à sécher. Pendant ce temps, ils s’amuseront à déchirer quelques feuilles de papier de couleur qu’ils garderont précieusement. Ils découperont aussi des formes (animaux, fleurs, œufs...) Ensuite, ils colleront les morceaux de papier sur la « brik ». Après avoir égalisé les bords, nous pourrons y agrafer une bande pour en faire l’anse du panier (superposer deux ou trois bandes pour que l’anse soit plus solide). Les enfants peuvent ensuite le décorer selon leurs goûts. Notre panier à œufs enfin prêt, la chasse est ouverte !

Lydie Cara

Crédits photos : FOTOLIA