Encastrables : des appareils dédiés au plaisir de cuisiner

Les encastrables allient avec réussite technologies performantes et design. Les dernières collections composées d’appareils de haute fonctionnalité restent cependant simples d’utilisation. En plus, chacun garde la liberté de sélectionner des appareils qui lui assureront de faire rimer cuisine avec excellence.

Les tables vitrocéramiques parfaitement planes et lisses ont un aspect esthétique séduisant. Sans recoins, elles se nettoient en un tour de main à l’aide d’une éponge. Elles associent différents types de foyers, plus ou moins larges dont la puissance atteint facilement 2500W à 2 700W pour garantir une montée en température ultra-rapide.
Larges de 60, 70 cm ( avec format d’encastrement standard) les modèles offrent trois ou quatre foyers, avec parfois un foyer doté d’une zone extensible. Dans un format de 90 cm, les tables sont souvent équipées de cinq foyers. Sur chaque modèle, la répartition des zones de chauffe est soigneusement étudiée pour s’adapter aux diverses contenances et formes des récipients et permettre d’utiliser plusieurs grandes casseroles sans que les manches de casseroles se chevauchent.

Maîtrise parfaite de la température avec l’induction

Parmi ces appareils, les tables à induction sont les plus performantes.
Cette technique de cuisson par champ magnétique assure une montée en température instantanée dès que le foyer détecte la présence d’un récipient avec une répartition homogène de la chaleur. Ultra précis, le réglage de la température au degré près varie immédiatement sous l’effet d’une pression du doigt. Les nouvelles tables possèdent des inducteurs indépendants. Et il n’est pas rare que chaque foyer dispose d’une fonction booster qui renforce sa puissance de 2 800 à 3 600W.
L’induction est devenue une technique parfaite pour saisir à vif en quelques secondes les aliments et laisser ensuite cuire doucement la crème anglaise. Elle apporte l’assurance de réussir à cuisiner comme un grand chef. C’est peut-être ça le secret de son succès commercial.

Sur l’ensemble de ces nouvelles tables de cuisson, le réglage de la température et la programmation du temps de cuisson de chaque foyer s’effectuent à partir de commandes électroniques par touches sensitives en position frontale. Un dispositif de programmation de cuisson doté d’un minuteur est devenu un équipement courant. Il émet un signal sonore en fin de cuisson avant de couper automatiquement l’alimentation de la plaque. C’est la garantie que les plats ne seront pas trop cuits. Avec un système anti-débordement, la possibilité de verrouiller les commandes et des voyants de chaleur résiduelle, les tables mettent également l’accent sur la sécurité pour prévenir les accidents domestiques.

Tables gaz : tradition et look contemporain

Apprécié pour sa souplesse et ses qualités de réactivité, le gaz offre la possibilité de saisir, mijoter ou rôtir à l’œil et à l’oreille. Des modèles spacieux, larges de 70 et 90 cm avec quatre ou cinq foyers d’une puissance variable de 0,25 à 3kW s’ajoutent aux modèles basiques. Ils apportent plus de confort d’utilisation. Allumage électronique intégré aux manettes et dispositif de sécurité par thermocouple sont de rigueur. En plus, certains modèles adoptent un brûleur avec double ou triple couronne, spécialement adapté pour la cuisine au wok et l’utilisation de grandes marmites. Les derniers modèles jouent aussi sur le registre du contemporain pour s’intégrer dans toutes les cuisines. Ils marient l’esthétique de la vitrocéramique aux multiples qualités décoratives de l’inox, par exemple. De nouvelles tables gaz présentent un plateau vitrocéramique surmonté de porte-casseroles en fontenoire, bien stables et réhaussé d’un cadre inox.

Plan de cuisson à la carte avec les dominos

Les dominos complètent les gammes de tables de cuisson pour réussir plats traditionnels comme les recettes de cuisine du monde entier. Sur une petite surface, ils présentent la technique parfaite d’un mode de cuisson : cuisson traditionnelle au gaz ou à l’électricité, barbecue sur grill avec pierre de lave, friteuse, cuisson vapeur, wok et même gril japonais (Teppan yaki). Les dominos sont intéressants pour compléter une table de cuisson. Ils permettent également de concevoir un plan de cuisson fonctionnel et parfaitement adapté aux habitudes culinaires de son utilisateur. Version classique, avec deux foyers, ils restent l’équipement idéal d’une petite cuisine.

Hotte, un élément performant et design

Pas de plan de cuisson sans hotte. La hotte a beaucoup gagné en performances grâce à l’innovation technologique. Avec différentes vitesses d’aspiration et une position intensive, elle capte en sourdine et rapidement vapeur, odeur et fumée. Et pour une parfaite purification de l’air, une fonction temporisation continue l’aspiration 5 ou 15 minutes après la préparation des mets avant de s’arrêter automatiquement. Côté pratique, un témoin lumineux s’actionne pour signaler que les filtres à graisse (lavables en machine) sont saturés de façon à ce que l’appareil maintienne toutes ses performances. Toute en inox ou dans une association d’inox et de verre, la hotte est devenue un élément design au sein des lignes d’encastrables. Les modèles type cheminée aux lignes épurées jouent avec les formes géométriques et la fluidité des lignes pour donner du caractère à une cuisine. Ils s’installent contre un mur ou au-dessus d’un îlot de cuisson et s’accommodent ainsi à tous les plans de cuisson.

Le four multiples fonctions

Le four est l’autre élément indispensable pour réaliser des prouesses en matière de cuisine. Tout électronique avec un bandeau de commande central à affichage par diodes lumineuses, c’est un appareil convivial, d’une utilisation très simple qui aide à concocter des petits plats. Convection naturelle pour rôtir et cuire les gâteaux, vario-grill, étuvée, tournebroche, position pizza, décongélation, maintien au chaud ... le choix des fonctions est plus ou moins large selon les modèles. Qu’il s’agisse de plats rapides ou de mets plus élaborés, les nouveaux appareils proposent des recettes préprogrammées avec sélection automatique de la température recommandée. Pendant la phase de cuisson, la surveillance est d’une grande simplicité. La porte froide avec une grande surface vitrée et l’éclairage de voûte procurent une bonne visibilité de l’intérieur du four. Et quand il convient d’arroser, de badigeonner ou de retourner viande ou poisson, un rail télescopique avec système anti-basculement aide à sortir complètement le plat de la cavité. L’opération s’effectue alors facilement sans risque de se brûler.
Un nettoyage s’impose ? Il suffit de programmer l’auto-nettoyage par pyrolyse, le nec plus ultra de toutes les techniques de nettoyage. Différents programmes adaptent désormais le cycle de nettoyage au degré de salissure et rendent l’opération plus économique qu’auparavant.

Lave-vaisselle : lavage impeccable pour toute la vaisselle

Pour le pôle lavage, les cuisines modernes possèdent un lave-vaisselle qui s’intègre naturellement dans leur espace culinaire. Drapé dans un habillage tout inox ou habillé d’un verre miroir, cet appareil présente l’esthétique des autres appareils électroménagers. En parfait coordonné avec le four, il valorise le choix d’une ligne esthétique réservée aux appareils ménagers pour donner un style à une cuisine. Il parvient tout aussi bien à se faire très discret. Car, quand son bandeau de commande se situe sur la tranche de la porte, il adopte l’esthétique des meubles et se pare d’une façade colorée ou décor bois.
Aujourd’hui, mieux vaut s’équiper d’un appareil 12 couverts même quand on a l’habitude des repas en tête à tête. En effet, les nouveaux appareils détectent à l’aide de capteurs la charge de vaisselle et son degré de salissure. Ils sont ensuite capables d’adapter en fonction de ces paramètres : la quantité d’eau, la température et la durée de cycle lavage. Le lavage est ainsi toujours optimal sans gaspillage d’eau. En plus, programme "spécial verres", dispositif d’aspersion et aménagements intérieurs sont maintenant conçus pour vraiment tout laver sans abîmer. Les paniers réglables en hauteur, inclinables accueillent, en effet, verres très délicats, assiettes aux formes diverses, poêles, plaque à pâtisserie et lèchefrite du four pour un lavage impeccable.

Irène Lorgeré