L’Aubrac : pays de l’authentique

Au cœur des hautes terres de l’Aveyron et de la Lozère, déroulant ses impressionnantes immensités, le plateau volcanique de l’Aubrac profile ses horizons à l’infini. En toutes saisons vous y ressentirez l’émotion des sensations vraies et la sérénité d’une nature intacte et préservée.

Pays des anciens volcans et des tourbières mystérieuses, des vastes pâturages, des burons de granit et de lauze ; pays de contrastes, magique, envoûtant, serein.... L’Aubrac n’en finit pas de nous surprendre ! Vous pouvez y flâner dans la quiétude des sous-bois ombragés ou y savourer l’étendue des grands espaces quand la neige a transformé les “drailles” en un immense tapis blanc.

UN TERROIR DE CARACTERE

L’Aubrac est une terre pétrie de traditions, où les saisons sont ponctuées par la fête de la transhumance. Traditionnellement, le jour de la St Urbain (autour du 25 mai), selon un rite ancestral, les troupeaux transhument des vallées vers le plateau, sur parfois plus de 70 kms. Ce jour là, dès l’aube, les vaches décorées de rubans, de cocardes et de lourdes cloches ouvrent le convoi, encadrées par des calèches, charrettes et de nombreux randonneurs qui vont les suivre jusqu’au point d’arrivée, le village d’Aubrac. Là, la fête bat son plein au son des cabrettes et de l’accordéon, et bien sûr de l’aligot géant qui est confectionné pour l’occasion. Témoins de cette vie pastorale ancestrale, les burons ou maisonnettes à fromage sont de petites maisons de pierre granitiques bâties au milieu des pâturages. Leur activité suivait autrefois le rythme de la transhumance et durant toute cette période, c’était le burronier qui était chargé de traire le troupeau et de fabriquer la “fourme” ou la “tome”. Aujourd’hui, ce sont les grandes coopératives qui collectent le lait et seuls quelques burons continuent de confectionner artisanalement ce délicieux fromage.

UN RICHE HERITAGE DU PASSE

Sur l’Aubrac, différents éléments témoignent d’un riche héritage du passé. En vous baladant, vous remarquerez certainement ces croix omniprésentes que l’on retrouve en tout point, dans les villages, sur les sommets ou au carrefour des sentiers. Elles sont des centaines, en bois, en pierre ou en fer. Les plus anciennes se rencontrent auprès des lacs, des sources ou des menhirs, servant autrefois à christianiser les nombreux lieux de culte païens. Leur première signification religieuse les faisait fleurir en grand nombre autour des églises situées sur les axes de pèlerinage, tel celui de Saint-Jacques de Compostelle. Quant aux croix placées aux abords des villages, elles avaient pour vertus de protéger des misères. Les chevaliers de Malte les ont utilisées pour le bornage de leurs terres et quelques unes ont été conservées. Mais les plus impressionnantes, ce sont les croix de granit massives avec leurs sculptures frustres. Certaines ressemblent beaucoup aux croix irlandaises, telle la croix dite de Rhode. D’autres éléments font également partie intégrante du paysage : ferradous, lavoirs, fontaines, clochers, cabanons, cazelles et moulins à vent perpétuent par leur présence le souvenir des vieux métiers, des coutumes et traditions.

UNE TERRE SAUVAGE

Savante harmonie d’espace et de lumière, l’Aubrac est un plateau qui n’est jamais monotone. Des paysages grandioses et magiques, une lumière changeante à tout moment qui sculpte les courbes et les rochers en créant une ambiance unique, voilà de quoi surprendre le visiteur. En hiver, la neige transforme cette steppe unique en une superbe zone nordique où skieurs de fond et de piste savourent les grands espaces. Au printemps, Plus de 1000 espèces végétales, des plus communes aux plus rares comme la “drosera”, plante carnivore, couvrent le plateau. La faune compte également de nombreuses espèces sauvages : chevreuil, sanglier, renard, chouette hulotte, faucon crécerelle, buse et cerf dont le brame résonne à l’automne au cœur de la forêt de l’Aubrac. Cadre idéal pour les randonneurs, pêcheurs et amis de la nature, l’Aubrac vous invite toute l’année à découvrir ses territoires préservés.

LES INCONTOURNABLES :NASBINALS ET LAGUIOLE

A près de 1200m d’altitude, Nasbinals capitale de l’Aubrac lozérien, est une petite ville animée, dotée d’une remarquable église de style roman auvergnat avec un clocher octogonal. Construite au XIe siècle, sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, elle est un des fleurons de l’art roman sur l’Aubrac. La promenade conduisant à Notre Dame de Sentinelle offre un magnifique panorama sur les grands espaces semés de blocs granitiques. Les villages autour de Nasbinals possèdent également un patrimoine architectural remarquable. L’alliance du granit et du basalte donne ici à l’art roman, splendeur et sobriété. Différents sites témoignent de ce riche héritage entre autres : les églises de Recoules d’Aubrac, Prinsuéjols et Malbouzon ; le pont de Marchastel ; les vestiges de voie romaine “Via Agrippa “ ; le château de la Baume et à proximité les vestiges de la Dômerie d’Aubrac. Par ailleurs, Nasbinals offre une grande diversité de loisirs. Sa situation géographique au cœur des hautes terres de l’Aubrac vous permet de pratiquer de nombreuses activités : balade, randonnée, VTT, pêche, équitation, thermalisme, ski de descente, ski de fond, randonnée nordique, attelages de chiens, raquettes...

LAGUIOLE, CAPITALE DU COUTEAU

Pays de traditions d’hier et d’aujourd’hui, le canton de laguiole invite à la découverte. C’est une étape culturelle incontournable : ruines féodales, églises du XVe et XVIe siècle, châteaux, musées, traditions, et artisanat témoignent de la richesse débordante de cet endroit. C’est ici que fut créé en 1829, le célèbre Laguiole, un couteau imaginé par Jean Pierre Calmels. Outil indispensable du paysan et du berger, il a depuis connu un succès aujourd’hui mondial. Après un déclin de la production au début du siècle, il a grâce aux efforts de relance de l’activité en 1981 dynamisé l’économie entière du village. Certains fabricants font visiter leurs ateliers de montage et vendent leur production sur place. N’hésitez pas à demander le certificat de garantie (avec le nom et l’adresse du fabricant) qui atteste de l’authenticité de votre Laguiole. Un musée lui est également consacré, mettant en scène des milliers d’outils provenant de tous les corps de métier d’autrefois. Situé dans les hautes terres d’Aveyron, dans un environnement exceptionnel, Laguiole vous invite également à pratiquer de nombreuses activités

Renseignements : CDT Aveyron Tél. 05.65.75.55.75.