Le Pays des Grands Causses

Immensité de la steppe calcaire, lumière envoûtante, chaos rocheux aux formes étranges, eaux limpides serpentant au fond des gorges vertes, le Pays des Grands Causses a toujours fasciné le visiteur...

A perte de vue se profilent les plateaux du Larzac, du Méjean, de Sauveterre et le Causse noir, enjambant les profonds défilés des Gorges du Tarn, de la Dourbie et de la Jonte. Ces grands causses arides recèlent pourtant des richesses insoupçonnées : une flore de plus de 2000 espèces, une faune protégée parmi laquelle le grand vautour fauve réintroduit depuis 1981, un patrimoine bâti de caractère dont les célèbres Templiers et Hospitaliers du Larzac... Royaume des brebis, c’est ici que l’on fabrique depuis des siècles le fameux roquefort lentement affiné dans les caves naturelles du village. Aujourd’hui, toutes ces richesses font l’objet d’une protection et d’une valorisation dans le cadre du Parc Régional des Grands Causses. Un formidable terrain de découverte où de multiples activités de pleine nature sont possibles.

LES GORGES DU TARN ET DE LA JONTE

Le Tarn prend sa source à 1600 mètres d’altitude sur le Mont Lozère. Abondée sur son parcours par de nombreux torrents, la rivière a creusé au cours des millénaires, une entaille profonde entre les plateaux du Méjean et du Sauveterre : un véritable canyon a été sculpté dans le massif calcaire des Grands Causses. D’Ispagnac à Rozier, les gorges du Tarn alternent des eaux limpides et calmes et des rapides bouillonnants. La découpe des roches, les à-pic et les résurgences souterraines font l’extraordinaire beauté de ce profond couloir dont les parois abruptes atteignent jusqu’à 500 mètres de hauteur. Au fil des bourgs, des villages et des hameaux, 53 km de méandres bien dessinés révèlent ainsi une succession de défilés, de cirques et de chaos rocheux. Les gorges de la Jonte, l’affluent du Tarn provenant du Mont-Aigoual, du Rozier à Meyrueis, offrent 20 km de paysages tout aussi beaux. Etroites et profondes, elles sont le domaine privilégié des grimpeurs et ... des vautours.

Quelques visites incontournables

Florac située à l’entrée des Gorges du Tarn

Sainte-Enimie, l’un des plus beaux villages de France, implanté au cœur des gorges. Vous pourrez déambuler dans les vieilles rues pavées en galets du Tarn, découvrir les maisons anciennes et les placettes restaurées qui ont permis au village de retrouver son aspect médiéval. La Malène, ancien village de bateliers, pour son manoir du XVIIe et son église romane. Ici, le Tarn coule au fond du canyon ses eaux vertes et claires. C’est le point de départ pour la visite en barque des Gorges du Tarn, la seule façon de découvrir réellement ce site prestigieux. Meyrueis, petite cité blottie au bord de la Jonte qui dispose de bien des attraits : carrefour touristique de la route des gorges de la Jonte et du Causse Méjean.

LE PAYS DU ROQUEFORT

Au sud du Parc Régional des Grands Causses, s’étend le Pays de Roquefort, terroir riche de savoir-faire et de bien être. Pour s’en convaincre, visitez les caves de Roquefort où est affiné le fameux fromage. Vous y découvrirez toute la magie des fleurines et du Penicillium roqueforti. Des visites de fermes vous sont également proposées. L’occasion de découvrir un métier : celui d’éleveur. Vous pourrez visiter les bergeries, voir les agneaux, peut-être assister à la traite... www.roquefort-societe.com

MILLAU,GRANDS CAUSSES

Située au cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, Millau est une jolie ville qui fleure bon le sud et veille sur son patrimoine historique et naturel. Son environnement exceptionnel permet la pratique des sports de pleine nature sur des sites aménagés ... Nature préservée, art de vivre et authenticité en constituent les labels pour un accueil de qualité.

Une ville aux trésors cachés

Dotée du plus important site de poterie gallo-romaine, capitale de l’industrie du gant depuis le XVIIIe siècle et du travail du cuir, Millau jouit d’une réputation mondiale en de nombreux domaines. Le savoir-faire de ses gantiers a fait leur notoriété auprès des plus grands couturiers, qui commandent les accessoires indispensables à la présentation de leurs collections. Le Musée de Millau présente une très belle exposition de peaux et de modèles de gants qui retrace l’histoire et les techniques de la mégisserie. Vous découvrirez également, dans ce même lieu, d’exceptionnelles collections régionales de géologie, préhistoire et poteries gallo-romaines qui proviennent des fouilles menées sur le site de la Graufesenque. Un circuit touristique dans le centre historique vous permettra de découvrir : l’église Notre Dame de l’Espinasse, la Tour du Beffroi, le lavoir de l’Ayrolle, la place Foch, les vieilles maisons.

A voir également :
 Le jardin des causses, et le Château de Sambucy

LA COUVERTOIRADE

La cité templière et hospitalière de La Couvertoirade dresse ses remparts au cœur du Larzac. Par son état de conservation exceptionnel, ce site constitue une véritable "miniature" de la ville médiévale. Véritable havre de paix, cette cité est classée parmi l’association des Plus beaux Villages de France. Du haut du chemin de ronde, un joli panorama s’offrira à vous. Au cours de la visite, vous découvrirez le remarquable château templier, l’église du XIVème siècle, le cimetière avec ses stèles discoïdales, le four banal, une des plus belles lavognes... L’architecture de l’Hôtel de Grailhe et de la Maison de La Scipione attireront votre attention. Aux détours des ruelles bordées de maisons caussenardes, quelques échoppes et restaurants sont présents. Afin de découvrir l’histoire de la cité, vous pourrez réaliser une visite non commentée ou bien une visite audio-guidée ou guidée. www.lacouvertoirade.com